{"id":16020,"date":"2020-10-07T11:03:58","date_gmt":"2020-10-07T14:03:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.primeranota.cl\/web\/?p=16020"},"modified":"2020-10-07T11:03:58","modified_gmt":"2020-10-07T14:03:58","slug":"nutricion-crean-suplemento-vitaminico-de-hortalizas-cultivadas-en-la-araucania","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.primeranota.cl\/web\/region\/nutricion-crean-suplemento-vitaminico-de-hortalizas-cultivadas-en-la-araucania\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n: Crean suplemento vitam\u00ednico de hortalizas cultivadas en La Araucan\u00eda"},"content":{"rendered":"

El producto tecnol\u00f3gico, fue requerido por la Asociaci\u00f3n Gremial Hort\u00edcola de La Araucan\u00eda y esperan comercializarlo en porciones de 15 gramos tipo sachet combinando vitaminas, minerales, antioxidantes y otros biocompuestos que aporten a mejorar la nutrici\u00f3n familiar.<\/b><\/span><\/i><\/p>\n

Luego de un gran trabajo colaborativo entre la Asociaci\u00f3n Gremial hort\u00edcola de La Araucan\u00eda y los cient\u00edficos de la Unidad de Tecnolog\u00eda y Ciencia de los Alimentos del Centro de Gen\u00f3mica Nutricional Agroacu\u00edcola (CGNA), pr\u00f3ximamente se lanzar\u00e1 el primer n\u00facleo vitam\u00ednico en base de hortalizas cultivadas en La Araucan\u00eda.<\/p>\n

La propuesta \u2013 ejecutada a trav\u00e9s de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) y \u00a0financiada por el Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional de La Araucan\u00eda \u2013 se logr\u00f3 gracias al desarrollo de la composici\u00f3n nutricional de la acelga, espinaca, cilantro, perejil, zanahoria, arveja, choclo y puerros cultivados en la regi\u00f3n, cuya informaci\u00f3n nutricional fue analizada mediante un innovador sistema de algoritmos matem\u00e1ticos que permiti\u00f3 formular una combinaci\u00f3n de vitaminas, minerales y otros biocompuestos esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano.<\/p>\n

“Esta Regi\u00f3n (La Araucan\u00eda) tiene un potencial de futuro con las hortalizas y nosotros nos propusimos ser el centro de producci\u00f3n del sur de Chile”, es la convicci\u00f3n del tesorero de la AG Hort\u00edcola de La Araucan\u00eda, Till Daube, al explorar en las posibilidades de este desarrollo tecnol\u00f3gico ya que, seg\u00fan explic\u00f3 “cuando postulamos al apoyo de FIA fue precisamente tener una alternativa para comercializar toda nuestra producci\u00f3n”, afirm\u00f3. Lo anterior, dado que actualmente gran parte de lo que cosechan se pierde por la corta vida \u00fatil de un producto fresco. “Un producto liofilizado mantiene todas las propiedades, adem\u00e1s est\u00e1 de moda y a la vez es verdad que la gente busca una alimentaci\u00f3n sana y nosotros queremos vender nutrici\u00f3n y no agua ya que entre el 70 y 90 por ciento es eso, ocupando volumen y encareciendo el transporte”, indic\u00f3 Till Daube<\/p>\n

“Con la pandemia vemos que no existir\u00e1 tanta disponibilidad de hortalizas en el mundo, y los agricultores pensamos que debemos guardar, y este formato nos permite incluso llegar a mercados m\u00e1s lejanos con un producto de excelente calidad para un mundo nuevo, y juntos explorar exportar a pa\u00edses del oriente”, agreg\u00f3 el dirigente.<\/p>\n

Suplemento<\/strong><\/p>\n

Se trata de un concentrado en polvo formulado gracias a la tecnolog\u00eda de liofilizaci\u00f3n y procesamientos tecnol\u00f3gicos desarrollados por el Centro Regional de Ciencia y Tecnolog\u00eda, que mantiene las propiedades nutricionales de las hortalizas y el sabor por lo que podr\u00e1 ser consumida junto a otros alimentos para enriquecerlos. As\u00ed explic\u00f3 el doctor en Tecnolog\u00eda y Ciencias de los Alimentos del CGNA, Mauricio Opazo Navarrete, quien agreg\u00f3 que “las hortalizas cultivadas en La Araucan\u00eda tienen particularidades propias, ya sea por el tipo de suelo, clima y otros factores, por eso buscamos en ellas las mejores combinaciones posibles para presentar un producto funcional que mejore la nutrici\u00f3n y en un formato ideal para ni\u00f1os y adultos, por lo que estamos en las \u00faltimas etapas para definir su vida \u00fatil”, afirm\u00f3 el cient\u00edfico del CGNA.<\/p>\n

Sobre la innovaci\u00f3n, el director ejecutivo de FIA, \u00c1lvaro Eyzaguirre, sostuvo que “estamos muy contentos por una iniciativa donde predomina el uso de la tecnolog\u00eda para lograr un producto que entrega valor a las materias primas que suelen ser desechadas. Hoy m\u00e1s que nunca debemos ser capaces de reutilizar los alimentos que tenemos a nuestro alcance, pues organismos nacionales e internacionales ya hicieron un llamado enf\u00e1tico a que el sector agr\u00edcola debe nutrir a una poblaci\u00f3n creciente y m\u00e1s exigente”.<\/p>\n

PROCESO<\/strong><\/p>\n

“Estudiamos ocho hortalizas en base a su composici\u00f3n de vitaminas, minerales, polifenoles y carotenoides, adem\u00e1s buscamos el m\u00e9todo y condiciones de deshidrataci\u00f3n m\u00e1s adecuado y paralelamente definimos de acuerdo a requerimientos nutricionales, que una proporci\u00f3n de 15 gramos de hortalizas liofilizadas es suficiente para ayudar a fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico, cardiovascular, piel, y dar energ\u00eda, y \u00a0una vez que obtuvimos los resultados modelamos los datos a trav\u00e9s de un algoritmo dise\u00f1ado por nosotros para buscar las mejores combinaciones posibles”, indic\u00f3 el Doctor Mauricio Opazo Navarrete.<\/p>\n

El primer suplemento vitam\u00ednico re\u00fane a peque\u00f1os y medianos productores de la zona, quienes buscaron en la ciencia una forma de agregar valor y diversificar el mercado al que est\u00e1n llegando actualmente. Motivo por el cual el Gobierno Regional de La Araucan\u00eda apoya esta iniciativa. En esa l\u00ednea, el intendente de la Regi\u00f3n, V\u00edctor Manoli, agrega que “siempre he sostenido que el gobierno regional impulsar\u00e1 iniciativas, especialmente las que beneficien a la ciudadan\u00eda. Y esto es un ejemplo ya que el trabajo que se est\u00e1 realizando busca precisamente entregar m\u00e1s y mejor nutrici\u00f3n a la comunidad a trav\u00e9s de estas porciones que se comercializar\u00e1n en polvo, mezcla de nutrientes y vitaminas que s\u00f3lo aportan a la salud”.<\/p>\n

AG Hort\u00edcola de La Araucan\u00eda est\u00e1 compuesta por 47 socios, principalmente de origen mapuche y de distintas comunas de La Araucan\u00eda, entre agricultores principalmente peque\u00f1os, profesionales dedicados al rubro, comercializadores de productos para la producci\u00f3n, entre otros que buscan potenciar esta actividad, por lo que, seg\u00fan explicaron, seguir\u00e1n buscando apoyo en otras instancias para lograr la instalaci\u00f3n de una planta y un punto de comercializaci\u00f3n para productores locales. “Agradecemos el apoyo del FIA ya que nos permiti\u00f3 identificar las caracter\u00edsticas de nuestras hortalizas y gracias esto podemos decir que son \u00fanicas y diferentes de las producidas en otras zonas del pa\u00eds”, apunt\u00f3 Till Daube.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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