Desde hace 2 semanas, personal de acci\u00f3n sanitaria de la SEREMI de Salud reforz\u00f3 la fiscalizaci\u00f3n al comercio establecido principalmente f\u00e1bricas de empanadas y de venta de carnes, en el marco de una nueva celebraci\u00f3n de Fiestas Patrias, por lo que ya se han decomisado 2 mil kilos de productos.
\nLa Seremi Katia Guzm\u00e1n Geissb\u00fchler detall\u00f3 que a la fecha \u201ccon las 80 acciones ya desarrolladas, llevamos 17 sumarios, donde principalmente hemos tenido que requisar algunos productos c\u00e1rneos, los cuales se han encontrado en malas condiciones, algunos con fecha de vencimiento o sin origen conocido, significando a la fecha 2 mil kilos de carne que se ha decomisado\u201d.
\nLa autoridad sanitaria realiza continuamente fiscalizaciones al comercio establecido, y en Fiestas Patrias se refuerza el trabajo en carnicer\u00edas y locales de fabricaci\u00f3n y venta de empanadas. Se fiscalizan las condiciones estructurales y de funcionamiento de los mismos: infraestructura, aseo y orden de la instalaci\u00f3n, pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas de los manipuladores, control de vectores, manejo de basuras, condiciones de almacenamiento de los alimentos y materias primas, entre otros
\nMarisol Zurita, propietaria de la f\u00e1brica de empanadas fiscalizada, precis\u00f3 que los funcionarios a cargo de la inspecci\u00f3n \u201crevisan todos los puntos, tiene que estar todo en orden, desde que entran los productos que t\u00fa compras hasta la empanada que sale lista a venderse\u201d. La producci\u00f3n diaria normal en su f\u00e1brica es de cerca de 400 empanadas de cada uno de los tipos que oferta, mientras que en Fiestas Patrias elevan al doble su producci\u00f3n.
\nLa principal recomendaci\u00f3n entregada por la Seremi Katia Guzm\u00e1n a la poblaci\u00f3n es comprar en locales de venta autorizados y establecidos. <\/p>\n
RECOMENDACIONES
\n\u2022\tLa carne molida se vende s\u00f3lo a petici\u00f3n del usuario, no se puede tener en venta a granel. Salvo que se un local autorizado para ello.
\n\u2022\tLa grasa de la carne debe ser firme al tacto y no debe contener zonas o puntos hemorr\u00e1gicos.
\n\u2022\tLa carne reci\u00e9n faenada debe tener apariencia marm\u00f3rea con superficie brillante ligeramente h\u00fameda y el\u00e1stica al tacto.
\n\u2022\tEn general las carnes refrigeradas deben mantenerse entre 5\u00ba y 7\u00ba C y no deben mezclarse con carnes a temperatura caliente, puesto que ello facilita contaminaci\u00f3n cruzada.
\n\u2022\tLas carnes de color oscuro, duras, secas, con falta de brillo, grasa externa oscura o escurrimiento de l\u00edquido color marr\u00f3n son caracter\u00edsticas de una carne alterada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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