{"id":16148,"date":"2020-10-20T12:05:04","date_gmt":"2020-10-20T15:05:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.primeranota.cl\/web\/?p=16148"},"modified":"2020-10-20T12:05:04","modified_gmt":"2020-10-20T15:05:04","slug":"cambio-climatico-y-produccion-sustentable-de-alimentos-chile-debe-volcar-esfuerzos-en-ciencia-para-produccion-de-leguminosas-de-grano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.primeranota.cl\/web\/opinion\/cambio-climatico-y-produccion-sustentable-de-alimentos-chile-debe-volcar-esfuerzos-en-ciencia-para-produccion-de-leguminosas-de-grano\/","title":{"rendered":"Cambio clim\u00e1tico y producci\u00f3n sustentable de alimentos: \u00abChile debe volcar esfuerzos en ciencia para producci\u00f3n de Leguminosas de grano\u00bb"},"content":{"rendered":"

El 49% de la prote\u00edna que requiere la poblaci\u00f3n global es aportada por los cultivos anuales, en donde las leguminosas de grano juegan un rol esencial en la nutrici\u00f3n humana y en la industria de alimentos de alto valor agregado.<\/em><\/strong><\/p>\n

Por Haroldo Salvo-Garrido<\/strong><\/p>\n

Director cient\u00edfico CGNA<\/strong><\/p>\n

Ph. D.\u00a0\u00a0<\/strong>An\u00e1lisis gen\u00f3mico<\/strong>. John Innes Centre.\u00a0<\/strong>Crop genetics Department. Cambridge laboratory, U. East Anglia, School of biological Sciences.\u00a0<\/strong>U.K.<\/strong><\/p>\n

El aumento de la producci\u00f3n para contribuir a la seguridad alimentaria, sin duda pasa por aumentar el rendimiento de los cultivos. La pregunta es: \u00bfc\u00f3mo lograrlo sin afectar la sustentabilidad en este complejo escenario del cambio clim\u00e1tico?<\/p>\n

La Seguridad alimentaria y sustentabilidad ambiental son desaf\u00edos mundiales que forman la base de los 17 Objetivos de Desarrollo Sustentable, definidos por las Naciones Unidas el 2015. El aumento de la producci\u00f3n de alimentos debe ir acompa\u00f1ada con un sistema agr\u00edcola sustentable. Sin embargo, esto es complejo debido al impacto del cambio clim\u00e1tico. Hoy es evidente el estr\u00e9s en las plantas debido a sequ\u00edas, temperaturas extremas en momentos muy cr\u00edticos del desarrollo, o las enfermedades y plagas cada vez con mayor severidad. Estos estreses son perjudiciales para el crecimiento de las plantas, afectando la fisiolog\u00eda y el desarrollo reproductivo de formas no totalmente conocidas, lo que conlleva a una reducci\u00f3n del rendimiento de los principales cultivos productores de prote\u00edna, energ\u00eda y aceite, en m\u00e1s del 50%.<\/p>\n

La seguridad alimentaria y la producci\u00f3n sustentable de alimentos pueden mejorarse significativamente mediante la incorporaci\u00f3n de leguminosas de grano en la rotaci\u00f3n de cultivos. Las leguminosas son la segunda familia de cultivos m\u00e1s importante, proporcionando una rica fuente de prote\u00edna y nutrici\u00f3n para la dieta humana. Tambi\u00e9n, son cultivos m\u00e1s sustentables, por ejemplo, los lupinos, pr\u00e1cticamente no requieren aplicaciones de fertilizantes qu\u00edmicos como nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo. Por el contrario, aportan estos elementos al suelo, contribuyendo a la nutrici\u00f3n de cultivos de cereales, junto con interrumpir el ciclo de enfermedades y malezas gram\u00edneas en estos cultivos. Los lupinos, gracias a una simbiosis con bacterias en sus ra\u00edces, pueden usar el nitr\u00f3geno atmosf\u00e9rico y a su vez, poseen ra\u00edces especializadas (proteoideas) que, v\u00eda diversos mecanismos, exudan \u00e1cidos org\u00e1nicos, lo cual les permite extraer el f\u00f3sforo retenido en los suelos y utilizarlo para su nutrici\u00f3n. Esto es muy relevante en suelos de origen volc\u00e1nico, \u00e1cidos, del sur de Chile, donde la mayor\u00eda del f\u00f3sforo est\u00e1 fijado y las plantas no lo pueden utilizar. Esta combinaci\u00f3n de dos factores: Plantas que pueden reducir el uso de fertilizaci\u00f3n qu\u00edmica y una opci\u00f3n ideal de rotaci\u00f3n de cultivos que contribuye a la seguridad alimentaria, genera una condici\u00f3n \u00fanica en la macro zona sur de Chile, un laboratorio natural, para hacer ciencia de impacto, que contribuya a mejorar la producci\u00f3n de leguminosas de grano, una prote\u00edna y alimentos m\u00e1s sustentables.<\/p>\n

Este es el laboratorio natural del Centro Regional de La Araucan\u00eda, CGNA. Estos \u00faltimos diez a\u00f1os hemos desarrollado ciencia y tecnolog\u00eda pertinente al territorio, hoy es la base de la generaci\u00f3n de una gama de alimentos de alto valor agregado, que est\u00e1 contribuyendo a la industria basada en prote\u00edna vegetal. M\u00e1s a\u00fan hemos impulsado un modelo de desarrollo e innovaci\u00f3n con creaci\u00f3n de valor basado en ciencia. Sin embargo, nos resta lograr que la macro regi\u00f3n sur del pa\u00eds produzca en forma estable y a gran escala prote\u00edna vegetal. En este contexto, el sector privado hace un aporte importante. Sin embargo, como instituci\u00f3n de ciencia y tecnolog\u00eda regional, nos corresponde generar conocimiento respecto a c\u00f3mo las leguminosas de granos se\u00f1alizan y responden a los estreses ambientales, pues \u00e9stos afectan dr\u00e1sticamente al rendimiento. En efecto, hemos logrado avances cient\u00edficos en la secuenciaci\u00f3n del genoma y mapeo gen\u00e9tico del\u00a0Lupius luteus<\/em>\u00a0(lupino amarillo) identificando importantes genes de adaptaci\u00f3n. Por ejemplo, estamos identificando genes de tolerancia a relevantes enfermedades fungosas en lupino, las cual pueden llegar a destruir el cultivo en su totalidad, m\u00e1s a\u00fan en la peque\u00f1a agricultura, donde los estreses en las plantas son m\u00e1s severos. Junto a la gen\u00f3mica, el transcriptoma de la planta, a avances en fisiolog\u00eda y microbioma de la ra\u00edz que juega un rol crucial en la salud de la planta, podremos entender de mejor forma como \u00e9stas se\u00f1alizan y responden a los estreses. Este conocimiento permitir\u00e1 al pa\u00eds desarrollar un cultivo con mayor rendimiento y estabilidad. Este es el camino para desarrollar estrategias de ciencia, tecnolog\u00eda e innovaci\u00f3n y desarrollo, en una Macro zona privilegiada para producir alimentos b\u00e1sicos para la nutrici\u00f3n y salud de las personas.\u00a0 Esto es posible con ciencia y tecnolog\u00eda asociativa, contribuyendo a la formaci\u00f3n de talentos para que aporten al desarrollo de este noble objetivo, desde La Araucan\u00eda. M\u00e1s a\u00fan, es el camino para lograr sistemas m\u00e1s productivos, m\u00e1s sustentables, para futuras generaciones que requieren como aspecto b\u00e1sico que pensemos hoy en el futuro de la seguridad alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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