Emocionados y expectantes estaban los concursantes del primer torneo gastron\u00f3mico \u201cUn
\nplato para Temuco\u201d, iniciativa organizada por la Direcci\u00f3n de Turismo, Patrimonio y
\nCultura de la municipalidad de Temuco junto a INACAP para contribuir al desarrollo
\nculinario de la ciudad, abarcando el \u00e1mbito de la ense\u00f1anza t\u00e9cnica, universitaria y
\nprofesional.
\nFueron dos d\u00edas de torneo donde participaron 17 parejas del Liceo T\u00e9cnico Santa Cruz
\n\u00d1ielol, Instituto Superior de Especialidades T\u00e9cnicas, Liceo Industrial, Universidad Santo
\nTom\u00e1s, Inacap y chefs representantes de distintos restaurantes de la ciudad.
\nEl torneo se realiz\u00f3 en los talleres de cocina de Inacap Temuco, donde los competidores
\nelaboraron un plato principal y un postre con caracter\u00edsticas tradicionales y t\u00edpicas de la
\nciudad, poniendo en valor los recursos gastron\u00f3micos propios del territorio.
\nEl jurado, compuesto por los destacados chefs nacionales Jer\u00f3nimo Rosas y Juan
\nQui\u00f1eman, adem\u00e1s de la periodista temuquense Josefa Iturriaga, degust\u00f3 todas las
\npreparaciones y deliber\u00f3 para escoger a los mejores representantes de cada categor\u00eda,
\nresultando ganadores en la categor\u00eda profesionales \u201cplato principal\u201d, Marcos Cuevas y
\nHern\u00e1n Lienlaf del Restaurant In; en la categor\u00eda educaci\u00f3n superior \u201cplato principal\u201d,
\nConstanza Cabal\u00edn y Rayen Ancel de INACAP; y en la categor\u00eda liceos t\u00e9cnicos \u201cplato
\nprincipal\u201d, Fernanda Catri\u00f1anco y Maite N\u00fa\u00f1ez del Instituto Superior de Especialidades
\nT\u00e9cnicas – ISETT.
\nPor otro lado, en la categor\u00eda profesionales \u201cpostre\u201d, obtuvieron el primer lugar Francisco
\nFigueroa y Leandro Sep\u00falveda del Restaurant Mar\u00eda Elena; en la categor\u00eda educaci\u00f3n
\nsuperior \u201cpostre\u201d, el primer lugar fue para M\u00f3nica Valdebenito y Jaime Catrivil de INACAP;
\ny en la categor\u00eda liceos t\u00e9cnicos \u201cpostre\u201d se gener\u00f3 un empate en el primer lugar,
\nobteni\u00e9ndolo Fernanda Catri\u00f1anco y Maite Nu\u00f1ez del ISETT junto a Yanina Vega y Mariana
\nRapiman del Liceo T\u00e9cnico Santa Cruz \u00d1ielol.
\nEn la ceremonia de premiaci\u00f3n, el alcalde de Temuco, Roberto Neira, se\u00f1al\u00f3 que \u201cprimero
\nque todo quiero felicitar a los que obtuvieron los primeros lugares, pero en realidad creo
\nque la participaci\u00f3n fue tan genial, porque el jurado nos ha expresado que todos los platos
\nmerecieron una distinci\u00f3n, pero ac\u00e1 hay que seleccionar y l\u00f3gicamente Temuco tiene sus
\nprimeros platos caracter\u00edsticos. Lo importante es insertar estos platos en la gastronom\u00eda
\nlocal para que est\u00e9n a disposici\u00f3n de la ciudadan\u00eda, realmente fue una competencia
\nmaravillosa que nos da una pertinencia y nos distingue de otras ciudades, innovando en la
\ngastronom\u00eda y en la industria creativa\u201d.
\nPor su parte, la directora de programas del \u00e1rea de Hoteler\u00eda, Gastronom\u00eda y Turismo,
\nGabriela Stehr, expres\u00f3 que \u201cesta es la primera propuesta que tenemos de un plato para<\/p>\n
Temuco, que son los tres ganadores de la categor\u00eda \u201cplato principal\u201d. Esas son nuestras
\ntres primeras propuestas y que, por supuesto ahora tendremos que hacer un nuevo
\nevento que nos permita degustar estos platos, hoy d\u00eda vimos las im\u00e1genes, pero es
\nimportante degustarlos y llevar esto a opini\u00f3n de la comunidad a trav\u00e9s de una actividad
\nparticipativa\u201d, inform\u00f3.
\nImportante es destacar que los aspectos que evalu\u00f3 el jurado degustador fueron la
\nterritorialidad, la pertinencia con la ciudad y la regi\u00f3n, la presentaci\u00f3n, el sabor, utilizaci\u00f3n
\nde los ingredientes, proporciones correctas, entre otros. Adem\u00e1s, un jurado t\u00e9cnico
\nevaluaba el trabajo en equipo, cuidado de las temperaturas de riesgos, horario de salida
\nde los platos, limpieza y orden en la preparaci\u00f3n, profesionalismo y respeto.
\nJaime Catrivil, estudiante de Inacap que obtuvo el primer lugar en categor\u00eda \u201cpostres\u201d
\neducaci\u00f3n superior, dijo que \u201cel postre con el que nosotros participamos fue una tarta de
\nmanzana con un helado de plantas medicinales mapuche, quisimos traer algo muy casero
\na este concurso, una fruta que est\u00e1 presente en todos los campos de nuestro sector como
\nla manzana, algo muy rico y exquisito, con ese sabor a casa\u201d, destac\u00f3.
\nMarcos Cuevas, uno de los ganadores en categor\u00eda \u201cplato principal\u201d profesionales, dijo
\nque \u201ctratamos de juntar en el plato todos los sabores que tenemos durante todas las
\nestaciones del a\u00f1o, los dig\u00fce\u00f1es, los changles, las nalcas, el merken y el plato principal era
\nuna prote\u00edna con mote donde mezclamos habas, arvejas, pi\u00f1oes y la prote\u00edna en este caso
\nfue un lomo de cerdo ahumado relleno con manzanas y avellanas\u201d. Su compa\u00f1ero, Hern\u00e1n
\nLienlaf, agreg\u00f3 que quisieron transmitir el sabor de Temuco y lo que representa la Feria
\nPinto. \u201cQuisimos traer productos que fueron completamente de la comuna para dar m\u00e1s
\ncontraste y marcar Temuco, que es el punto de encuentro de los mercados\u201d, expres\u00f3 el
\nchef del restaurant In.
\nEn total, los participantes contaron con 120 minutos para entregar el plato principal y
\nluego con 60 minutos m\u00e1s para la entrega del postre, acompa\u00f1ando su propuesta con una
\nrese\u00f1a hist\u00f3rica de la preparaci\u00f3n, donde especificaron el \u201cpor qu\u00e9\u201d consideraron que ese
\nplato debe ser llamado el \u201cPlato de Temuco\u201d.
\nFinalmente, destacar que el gran objetivo de la iniciativa es contar con un plato que pueda
\nser parte de la oferta gastron\u00f3mica de la ciudad ya sea en picadas, cociner\u00edas,
\nrestaurantes u hoteles, satisfaciendo las necesidades de los turistas gastron\u00f3micos e
\nimpulsando el reconocimiento de la gastronom\u00eda local como patrimonio cultural.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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